红烧茄子是一道非常经典的中式菜肴,下面是制作红烧茄子的步骤:
步骤1:准备食材
- 准备茄子、葱、姜、蒜等食材。茄子选择新鲜、外皮光滑、无斑点的紫色茄子。
步骤2:茄子处理
- 将茄子洗净后切成2-3cm的段或者块状。
步骤3:调制红烧酱汁
- 取一碗,在碗中加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精搅拌均匀,调制成红烧酱汁备用。
步骤4:爆炒茄子
- 锅中加入适量食用油,热锅后放入茄子炒至变软,并使茄子表面变金黄色。
步骤5:煮熟
- 将茄子捞出沥干,锅中加入适量食用油热锅,放入葱姜蒜爆炒出香味。
- 加入炒好的茄子翻炒均匀后,倒入调制好的红烧酱汁,用中小火慢慢煮熟。
步骤6:收汁
- 煮至酱汁浓稠,茄子入味即可出锅。
步骤7:盛盘
- 撒上葱花点缀,装盘即可食用。
这样一道正宗的红烧茄子就做好了,口感酥软,味道浓郁,非常美味。
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